भाज्या व्हॅक्यूम कूलर

उष्णता काढून टाकण्यासाठी ताज्या उत्पादनात काही पाणी उकळून व्हॅक्यूम कूलर.

व्हॅक्यूम कूलिंग भाज्यांमधले काही पाणी उकळून त्यातील उष्णता काढून टाकते.

सीलबंद चेंबर रूममध्ये ताजे उत्पादन लोड केले जाते.जेव्हा भाज्यांच्या आतील पाणी द्रवातून वायूमध्ये बदलते तेव्हा ते उत्पादनातील उष्णता ऊर्जा शोषून घेते आणि थंड करते.ही वाफ रेफ्रिजरेशन कॉइल्सच्या मागील बाजूस रेखाटून काढून टाकली जाते, ज्यामुळे ते द्रव पाण्यात परत येते.

भाज्या त्वरीत थंड करण्यासाठी व्हॅक्यूम कूलिंगसाठी, ते सहजपणे ओलावा गमावण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे.या कारणास्तव व्हॅक्यूम कूलिंग पानांच्या उत्पादनांसाठी अगदी योग्य आहे, जसे की लेट्यूस, आशियाई हिरव्या भाज्या आणि सिल्व्हरबीट.ब्रोकोली, सेलेरी आणि स्वीट कॉर्न सारखी उत्पादने देखील या पद्धतीचा वापर करून प्रभावीपणे थंड करता येतात.व्हॅक्यूम कूलिंग हे मेणाचे कातडे असलेल्या उत्पादनांसाठी किंवा त्यांच्या आकारमानाच्या तुलनेत कमी पृष्ठभाग असलेल्या उत्पादनांसाठी योग्य नाही, उदा. गाजर, बटाटे किंवा झुचीनी.

आधुनिक हायड्रो-व्हॅक्यूम कूलर निर्वात प्रक्रियेदरम्यान उत्पादनांवर पाणी फवारून या समस्येचे निराकरण करतात.हे नगण्य पातळीवर ओलावा कमी करू शकते.