बेकरी फूडसाठी व्हॅक्यूम कूलिंग

या प्रक्रियेत, 205°F (96°C) जवळच्या तापमानात ओव्हनमधून बाहेर पडलेल्या भाकरी थेट व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवल्या जातात किंवा पोहोचवल्या जातात.प्रक्रिया आवश्यकता, प्रति मिनिट उत्पादित तुकडे आणि मजल्याचा वापर यावर आधारित त्याचा आकार आहे.एकदा उत्पादन लोड झाल्यानंतर, व्हॅक्यूम चेंबर नंतर गॅस एक्सचेंज टाळण्यासाठी सीलबंद केले जाते.

व्हॅक्यूम पंप कूलिंग चेंबरमधून हवा काढून काम करण्यास सुरवात करतो, त्यामुळे चेंबरमधील हवेचा (वातावरणाचा) दाब कमी होतो.उपकरणाच्या आत तयार केलेली व्हॅक्यूम (आंशिक किंवा एकूण) उत्पादनातील पाण्याचा उकळत्या बिंदू कमी करते.त्यानंतर, उत्पादनातील ओलावा जलद आणि स्थिरपणे बाष्पीभवन होऊ लागतो.उकळत्या प्रक्रियेसाठी बाष्पीभवनाची सुप्त उष्णता आवश्यक असते, जी उत्पादनाच्या क्रंबद्वारे काढून टाकली जाते.यामुळे तापमानात घट होते आणि पाव थंड होऊ शकतो.

कूलिंग प्रक्रिया सुरू असताना, व्हॅक्यूम पंप कंडेन्सरद्वारे पाण्याची वाफ काढून टाकतो जे ओलावा गोळा करते आणि वेगळ्या ठिकाणी वाहते.